冠心病患者的饮食知识有哪些
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[摘要]冠心病患者的饮食有多吃蔬菜、水果，蔬菜、水果含有丰富的维生素C和膳食纤维，可帮助改善血管弹性，减少脂类的吸收，有利于降低血脂。
在主动脉的根部分出两条动脉，负责心脏本身的血液循环，称为冠状动脉。由于脂质代谢不正常，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，在动脉内膜一些类似粥样的脂类物质堆积而成白色斑块，称为动脉粥样硬化病变。那么，冠心病患者的饮食知识有哪些呢？
冠心病患者的饮食知识有哪些
一、多吃蔬菜、水果：蔬菜、水果含有丰富的维生素C和膳食纤维，可帮助改善血管弹性，减少脂类的吸收，有利于降低血脂。
二、多吃下列有降血脂作用的食物。
豆类、豆制品及硬果类：如大豆、青豆、龙牙豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豆浆、豆腐、核桃、腰果、杏仁等。
有挥发性香气的蔬菜：如姜、葱、蒜、洋葱、香菜、芹菜等。
菌藻类：如鲜蘑菇、香菇（干）、金针菇、猴头菇、木耳、雪耳、海带、紫菜、发菜等。
三、少食甜食：包括各种糖果、甜点心、饮料、糖水、以免引起肥胖及高脂血症。
四、养成良好的饮食习惯：每一餐不宜吃得过饱，可采用少量多餐的进食方式，另外要注意不抽烟、少饮酒，饮茶不宜过浓。
五、烹调上要注意避免用煎炸的方式：以多用蒸、焖、炒、煮、炖的方式，调味应清淡一些，不宜用辣椒、芥末等刺激性调料。
六、对于有高血压的病人：要限制每日用盐量不超过2克（1克盐相当于1中等牙膏盖所装份量），绝对不选用盐腌的食物（如咸菜、腐乳、腊肉等）。
七、饮食要节制、避免食得过量：如果从饮食中摄入超过身体需要的能量时，多余部分就会转化为脂肪积累起来，引起肥胖和高脂血症，使冠心病症状加重，所以饮食份量要适当，控制好体重，使之维持在正常范围。
八、注意饮食中油脂的质和量。
肥胖在体内可产生很高热量，进食过多油脂类食物容易引起或加重肥胖及高脂血，所以冠心病人一日饮食中油脂总量不宜超过40克。
要限制饮食中动物脂肪，因为动物脂肪中含有较多的饱和脂肪酸，食入过多会引起血胆固醇的升高，所以冠心病人不宜选用牛油、奶油、猪油、肥肉等动物油脂。另外火腿、腊肠、腊肉、午餐肉以及猪、鸭、鹅的瘦肉、月饼等含酥皮的糕点也含有相当量动物脂肪，也不宜选用。冠心病人应选择含脂肪较低的肉类，如：鱼肉、牛肉、羊肉、兔肉、去皮的鸡肉、鸽肉等。
在烹调用油方面，宜选用植物油（棕榈油、椰子油除外）。因为一般植物油中含有较多不饱和脂肪酸、维生素E，有助于营养血管，降低胆固醇。常用植物油包括豆油、花生油、玉米油、菜油、芝麻油等，但也不宜用得过多，每日用量应少于20毫升。
九、适当限制含胆固醇高的食物：相当一部分冠心病患者都患有高脂血症，所以我们主张这部分病人全日胆固醇总量宜控制在250~300毫克以下。以下食物含胆固醇较高，宜少吃，包括：动物的内脏（如：心、肝、脑、腰、猪横利等）、各种蛋黄、虾子，某些海产品（如：鱿鱼、墨鱼、龙虾、蚬等）。
